ДедушкаСаша, 66 - 11 июля 2010 13:23

За окном идёт первый за лето дождь. На градуснике 23. И такой долгий, вкусный рецепт... МНЕ ХО-РО-ШО..........

Хлебный квас
Летом в жаркие дни особенно возрастает потребление прохладительных напитков. Сейчас в период кризиса покупка соков «выходит в копеечку», а лимонадной «химией» не очень-то хочется травить свой драгоценный организм (не секрет, что кроме сахара там нет ничего натурального, да и сахар умудряются заменить подсластителями). К счастью у нас есть вкуснейший национальный напиток-квас!
Его легко можно приготовить в домашних условиях. К тому же, с точки зрения домашней экономии - сплошная выгода. Хлеб, который часто остается у хозяйки после еды можно не выбрасывать, а подсушить на сухарики для кваса.
Итак, себестоимость 3-х литров кваса: 100 грамм сухарей из черного хлеба-3,75 руб.; дрожжи ¼ пакета - 1 руб.; сахар 150 грамм - 4.5 руб. Итого: 9 рублей 25 копеек.
Чтобы приготовить 3 литра квас нужно:
Вода фильтрованная или кипяченая, сухари из ржаного хлеба 100 грамм (это примерно четверть буханки), дрожжи (я беру быстродействующие) 1 чайная ложка, сахар 6 столовых ложек (3 ложки добавляем во время брожения, 3 после).
Для приготовления кваса лучше всего подойдет стеклянная 3-х литровая банка. В банку наливаем воду, но до краев наливать не нужно, оставить место для сухарей. Вода должна быть температурой 30-40 градусов, если больше, то дрожжи погибнут. Я определяю температуру воды рукой, она должна быть приятно- теплой, сравнима с температурой человеческого тела.
Добавляем чайную ложку дрожжей, 3 столовых ложки сахара. Перемешиваем, и добавляем сухари. Сухари из ржаного хлеба нужно заранее насушить в духовке.
Накрываем банку марлей и ставим на брожение в теплое место на двое суток. Переливаем квас в другую банку.
Добавляем 3 ложки сахара, но вообще, это примерно, регулировать можно самим в зависимости от того, кто какой квас любит, кто-то покислее, кто-то послаще.
Сахар размешать, банку накрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодильник еще примерно на 12-24 часа. Таким образом, квас будет «дозревать» насыщаться углекислым газом, станет «ядрёным».
Половину старой закваски выкинуть, добавить 50 грамм свежих сухариков, чайную ложку дрожжей, воды, 3 столовых ложки сахара, и ставим бродить вторую банку кваса! Если с первого раза не совсем что- то удастся, не отчаивайтесь, тут нужен, хоть и небольшой, но все же опыт! Все получится! Приятного аппетита!

1. Берешь 1.5 л бутылку наливаешь холодной воды, кладешь её в морозилку, после когда вода замёрзнет, ставишь бутылку под струю горячей воды чтобы разморозить 100 грамм, и после постепенно пьешь. 2. Так же удаляет вода с лимоном. 3. Домашний квас из сухарей черного хлеба с изюмом. Сейчас по радио очень часто передают чтобы не пили газированную воду, магазинный квас и пиво, это большая нагрузка на сердце